Fyld:
150 g. røget laks
1 fennikel i tynde strimler
1 æble i små tern
1 finthakket løg
1 spsk. revet peberrod
4 æg
1 citron – saften og skralden skal bruges, ikke det hvide lag
Salt og peber
2 tsk. dijonsennep
Lidt olivenolie
Tærtedej:
400 g. dampet eller bagte kartofler
2 æg
75 g. økologisk hirsemel
2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
4 spsk. sesamfrø
Fremgangsmåde:
• Kartoflerne koges eller dampes let. De må ikke være opløste. De moses fint med en gaffel.
• Kom de sidste ingredienser i og saml dejen. Din dej ser nok lidt underlig ud lige nu i forhold til hvad du plejer at sammenligne med en dej. Du skal fordele den ud i den smurte tærte form i små klatter og derefter samle den til en sammenhængende dej.
• Forbag tærtebunden i ca. 5 minutter ved 180 grader.
• Steg nu snittet fennikel, løg og æble til det er let mørt, krydr retten med salt og peber.
• Pisk æg, citronsaft, citronskal og sennep sammen.
• Skær den røgede laks i små spiselige stykker.
• Kom nu dine grønsager over i den forbagte tærtebund og kom laksen på til sidst.
• Hæld æggemassen over.
• Bag tærten i ovnen i 20-25 minutter eller til æggemassen er let fast og gylden.
• Kan serveres med frisk salat.